Луга-Стар

Оболочка «Луга-Стар» - однослойная искусственная оболочка, отличающаяся высокой проницаемостью для коптильного дыма, предназначенная для изготовления всех видов сосисок, сарделек, шпикачек, мини-колбасок по технологиям, включающим копчение (обжарку дымом). Продукция в данной оболочке отличается прекрасным товарным видом на протяжении всего срока реализации  и приятным специфическим вкусом и ароматом.

Оболочка «Луга-Стар» изготавливается по современной технологии методом экструзионно-выдувного формования из высококачественного полиамидного сырья, поставляемого ведущими фирмами производителями полимеров. Сырье имеет сертификаты, разрешающие контакт с пищевыми продуктами.

Оболочка «Луга-Бар» тип «Про» поставляется как в гофрированном виде так и в рулонном. В случае поставки в гофрированном виде оболочка подразделяется на два типа:
Тип А - закрытый конец гофрокуклы;
Тип П - открытый конец гофрокуклы.

1. Проницаемость для дыма.
Проницаемость оболочки «Луга-Стар» позволяет производить копчение сосисок и сарделек, что придает готовым изделиям вкус и запах копчения, приводит к образованию коагулирующей белковой корочки.

2. После термической обработки и охлаждения барьер к кислороду и водяному пару повышается, что обеспечивает следующие преимущества:

• Минимальные влагопотери при термообработке и хранении сосисочных и сарделечных изделий.
• Увеличенные сроки хранения готовой продукции. В настоящее время, срок реализации готовых изделий в полиамидной оболочке «Луга-Стар» составляет 10 суток.
• Прекрасный товарный вид готовой продукции на протяжении всего срока реализации.

3. Высокие физико-механические свойства.
Позволяют использовать оболочку «Луга-Стар» для работы на всех типах оборудования.

• Обеспечивают высокую производительность мясоперерабатывающего оборудования.
• Предоставляют возможность переполнения оболочки относительно номинального калибра, повышая рентабельность производства.
• Высокая эластичность оболочки позволяет использовать оболочку без предварительной подготовки.

4. Стабильность калибра.
Стабильность калибра оболочки «Луга-Стар» обеспечивает надежную работу современного автоматического и полуавтоматического оборудования. Позволяет планировать  расход оболочки.

5. Легкосъемность и беспроблемное удаление оболочки с готового изделия без повреждения поверхностного слоя коагулирующего белка в результате пониженной адгезии к различным видам фаршей.

6. Высокая термоусадка.
Термоусадочные свойства оболочки «Луга-Стар» предотвращают возникновение бульонно-жировых отеков, придают отличные органолептические свойства сосисочной и сарделечной продукции.

7. Высокая термостойкость.
Оболочка устойчива не только к высокой температуре, но и к ее продолжительному воздействию. Поэтому диапазон термообработки сосисок и сарделек в оболочке «Луга-Стар» значительно шире, чем для натуральных, целлюлозных и белковых оболочек.

8. Биологическая инертность.
Полиамидные материалы, из которых изготавливается оболочка «Луга-Стар», инертны к воздействию бактерий и плесневых грибков. Это улучшает гигиенические характеристики, как самой оболочки, так и колбасного производства.